水煮鱼
哥们做的水煮鱼,我放这儿供大家参考……^_^……
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步骤1/8
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鲤鱼洗净慢慢抽出两侧腥线(草鱼、鲶鱼没有)
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步骤2/8
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剔肉剁骨。
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步骤3/8
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剔肉剁骨。
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步骤4/8
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净肉切蝴蝶片。鱼片放少许盐、胡椒粉、料酒,半个蛋清抓匀,放少许干淀粉再抓匀腌制五分钟。鱼头鱼骨只放盐胡椒粉和料酒腌制即可。
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步骤5/8
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葱姜蒜切末,准备好豆芽、金针菇、香菜备用。
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步骤6/8
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部分姜蒜末爆锅炒香豆瓣酱,加清水放入鱼骨鱼头开锅后炖五分钟,将鱼头鱼骨捞出,再将汤内辅料捞出只剩净汤,先后放绿豆芽和金针磨烫至八成熟,捞出放盆底垫底儿,将炖熟的鱼头鱼骨放豆芽金针磨之上。
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步骤7/8
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汤继续烧开,将鱼片放入滑熟烫熟,鱼片易熟,开锅变白即可捞出放鱼骨之上。
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最后一步
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鱼片上撒剩余葱姜蒜、干辣椒、辣椒碎和少许麻椒,烧两炒勺'热油'浇至调料上爆香,完活儿…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-06
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