水煮鱼的做法

点击查看大图

水煮鱼

浏览 4.8万 · 收藏 323

哥们做的水煮鱼，我放这儿供大家参考……^_^……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

镜鲤 1条

、

豆芽适量

、

金针菇适量

、

葱姜蒜适量

、

干红椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲤鱼洗净慢慢抽出两侧腥线（草鱼、鲶鱼没有）
步骤2/8 点击查看大图
剔肉剁骨。
步骤3/8 点击查看大图
剔肉剁骨。
步骤4/8 点击查看大图
净肉切蝴蝶片。鱼片放少许盐、胡椒粉、料酒，半个蛋清抓匀，放少许干淀粉再抓匀腌制五分钟。鱼头鱼骨只放盐胡椒粉和料酒腌制即可。
步骤5/8 点击查看大图
葱姜蒜切末，准备好豆芽、金针菇、香菜备用。
步骤6/8 点击查看大图
部分姜蒜末爆锅炒香豆瓣酱，加清水放入鱼骨鱼头开锅后炖五分钟，将鱼头鱼骨捞出，再将汤内辅料捞出只剩净汤，先后放绿豆芽和金针磨烫至八成熟，捞出放盆底垫底儿，将炖熟的鱼头鱼骨放豆芽金针磨之上。
步骤7/8 点击查看大图
汤继续烧开，将鱼片放入滑熟烫熟，鱼片易熟，开锅变白即可捞出放鱼骨之上。
最后一步点击查看大图
鱼片上撒剩余葱姜蒜、干辣椒、辣椒碎和少许麻椒，烧两炒勺'热油'浇至调料上爆香，完活儿…

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

换个做法

水煮鱼的其他做法

水煮鱼的相关分类

棒棒糖冰糖葫芦雪花酥年夜饭大白菜腊肠更多

水煮鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许