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千叶纹蛋糕的做法

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千叶纹蛋糕

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不错的下午茶之选

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

塔塔粉 3g

、

糖粉 160g

、

牛奶 100g

、

玉米油 100g

、

盐 0.5g

、

低筋面粉 100g

、

澄面 60g

、

泡打粉 3g

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料
步骤2/17 点击查看大图
预热烤箱上下火180度，烤盘铺油纸，秤材料
步骤3/17 点击查看大图
分离蛋清（盆中无水无油）和蛋黄
步骤4/17 点击查看大图
将牛奶、盐和油搅拌均匀至盐溶化
步骤5/17 点击查看大图
分3次加入蛋黄搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
分3次筛入低粉搅拌均匀，无颗粒（画十字搅拌法）
步骤7/17 点击查看大图
制成面糊，提起迅速流下即可
步骤8/17 点击查看大图
打发蛋白，分3次加入糖粉打发
步骤9/17 点击查看大图
打发蛋白至湿性发泡9分（提起弯钩状）
步骤10/17 点击查看大图
将3分之1蛋白倒入面糊搅拌均匀（翻拌或切拌），然后倒入剩下的蛋白中快速搅拌均匀（翻拌或切拌）
步骤11/17 点击查看大图
制成面糊
步骤12/17 点击查看大图
取一些面糊加可可粉搅拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
装入裱花袋剪一小口
步骤14/17 点击查看大图
倒入面糊
步骤15/17 点击查看大图
挤出条纹
步骤16/17 点击查看大图
用牙签画出纹路
最后一步点击查看大图
成品，大功告成！

小贴士

打发蛋白时盆里不能有水和油。搅拌面糊时，一定是十字搅拌法，不然面糊会起筋。蛋白和面糊搅拌时要快，避免蛋白分解影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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