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如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法

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如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨

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肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

豆腐 300g

、

豆豉 20颗

、

牛肉 100g

、

蒜苗 2根

、

姜 15g

、

花生油 75g

、

豆瓣酱 20g

、

花椒粉 1.5g

、

糖 5g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗牛肉100g 蒜苗2根酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g。
步骤2/12 点击查看大图
首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。
步骤3/12 点击查看大图
然后把豆腐切成2cm左右的方块。
步骤4/12 点击查看大图
沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。
步骤5/12 点击查看大图
另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
炒香~~~~~~~~
步骤8/12 点击查看大图
炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。
步骤9/12 点击查看大图
炒香后加入开水或者高汤。
步骤10/12 点击查看大图
放入豆腐煮3分钟。
步骤11/12 点击查看大图
加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。
最后一步点击查看大图
出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！

小贴士

重点是味道，做出麻辣的口感~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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