肉香糯米卷
肉香糯米卷，是一款经典的广式早茶，起源于潮汕。正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香，凉透后包裹在松软的面团中，用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷，是深秋里最香的美食。深秋凉意浓，糯米卷飘香。
-
步骤1/13
点击查看大图
糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡。
-
步骤2/13
点击查看大图
香菇用温水泡发，接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，香肠两根切小块。
-
步骤3/13
点击查看大图
锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸到透明，再放入胡萝卜丁。
-
步骤4/13
点击查看大图
放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米。
-
步骤5/13
点击查看大图
记得加小半碗水，不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。
-
步骤6/13
点击查看大图
不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团。
-
步骤7/13
点击查看大图
面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。
-
步骤8/13
点击查看大图
面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形，切点边缘的不规则形。剩余的面，放入下个面团里使用。
-
步骤9/13
点击查看大图
把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手。
-
步骤10/13
点击查看大图
把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状。
-
步骤11/13
点击查看大图
用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深。
-
步骤12/13
点击查看大图
依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右。
-
最后一步
点击查看大图
接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟再出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-05
肉香糯米卷的相关分类
肉香糯米卷的相关推荐
-
奶黄冰皮月饼
864469人看过 -
#换着花样吃早餐#糯米卷
211276人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18194339人看过 -
在家就能当厨神 | 柠檬手撕鸡
690147人看过 -
#精品菜谱挑战赛#椰蓉豆沙糯米卷
2241966人看过 -
韭菜盒子#精品菜谱挑战赛#
19296893人看过 -
原味松饼#中小学生营养餐#
174608人看过 -
#流感季饮食攻略#酱油手撕鸡
180867人看过 -
#女神野餐记#豆沙糯米卷
218256人看过 -
蔓越莓 葡萄干 纸杯蛋糕
23249人看过 -
#花样闹元宵#牛肉干——健康小零食
135802人看过 -
#中秋宴，名厨味# 广式核桃豆沙月饼
299179人看过
