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老河北牛肉馅饼的做法

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老河北牛肉馅饼

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奶奶是河北人，我小的时候经常吃她做的这个馅饼，每次都被我们兄弟姐妹抢光。奶奶已过逝多年，今天十一休假，想起当年奶奶做的美味馅饼，和童年快乐的日子，怀念那段温馨的时光。今天我就来复制这道菜，谨为纪念。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

牛肉 500g

、

香菇 50g

、

胡萝卜 50g

、

面 500g

、

盐适量

、

酱油适量

、

白胡椒粉适量

、

姜少许

、

料酒适量

、

香油 5-10ml

、

食用油 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面，刚刚不粘手为宜。和好后醒20-30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
香菇剁碎，胡萝卜擦丝，盛起备用。
步骤3/10 点击查看大图
牛肉清洗后，冷水浸泡，去血水。
步骤4/10 点击查看大图
牛肉剁馅。拌馅：香油，食用油，盐，料酒，酱油，迷迭香，白胡椒粉，姜末放入肉馅中，加入香菇和胡萝卜丝，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
包肉馅：可以把面擀开，也可以像图片中一样，馅放中央，一点一点拽扯面皮，至封口。
步骤6/10 点击查看大图
封口朝下，面板上要铺点面粉防止粘连。
步骤7/10 点击查看大图
油加热至冒烟，然后放入肉饼，煎炸至双面刚刚金黄，略带焦色，即可出锅。
步骤8/10 点击查看大图
再将煎炸过的馅饼，竖着放入锅中。
步骤9/10 点击查看大图
加入少量水，小火，盖上盖子焖15分钟左右。
最后一步点击查看大图
出锅！

小贴士

1 面可以多点，因为馅儿不能剩。2面足够劲道的话就不需要擀面杖，直接用手扯出圆形就可以。3牛肉吸油，拌馅时油宁多勿少，不然口感会很差

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-05

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