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梅干菜土豆扣肉的做法

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梅干菜土豆扣肉

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2020年的3月，让人格外地想醉在这春光里吧？站在阳台时我们方才明白，原来幸福就是：各自安好欢喜与共，八街九陌车马如龙。昨天姐姐约了我们，终于可以带孩子回姥姥家。想着做俩菜给爸妈尝尝，脑子里就蹦出了它：梅干菜笋干扣肉。可惜的是笋干不能邮购、家里断货很久，便用了土豆代替。一样的美味，这是我零失败的绝招菜～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪五花肉 250克左右

、

梅干菜一小坨

、

土豆 1-2个

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽大半勺

、

冰糖 6-8颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉切厚片。土豆切块。梅干菜多清洗几遍，泡十分钟左右后切段（这个可以尝一下有咸味即可）。
步骤2/13 点击查看大图
平底锅热锅热油，下肉片煎至变色。
步骤3/13 点击查看大图
肉一块块翻面。如果控制不好，这个过程可以转小火。
步骤4/13 点击查看大图
加一勺料酒、两勺生抽、大半勺老抽炒至均匀上色。
步骤5/13 点击查看大图
兑入梅干菜和土豆。
步骤6/13 点击查看大图
看个人喜甜口味，锅中加冰糖6-8颗，拿金属勺敲碎。再炒一炒，混合一下所有材料。
步骤7/13 点击查看大图
关火。找一个大小合适的深圆碗，把肉皮朝下依次摆入。漂亮整齐点的竖中间，其它的靠边站。
步骤8/13 点击查看大图
铺上土豆。
步骤9/13 点击查看大图
最后盖上梅干菜。这样做的原因是，吸收了油还有佐料的梅干菜，蒸制的时候味道会渗入土豆和五花肉中。
步骤10/13 点击查看大图
电压力锅里兑适量的水（碗的一半高度即可），把盛菜的碗放入。盖上一个口径大过碗的小碟更好。
步骤11/13 点击查看大图
我用的是肉类材料、营养蒸模式，压力值调到最大70，30分钟左右（家里有老式高压锅的上气后10-15分钟应该就好了）。
步骤12/13 点击查看大图
盖上盛菜盘，迅速翻扣过来。入口即化的浓香扣肉就好啦！
最后一步点击查看大图
转移到便当盒中（闻香过来的女儿已迫不及待地吃了几块）。去姥姥家啦！

小贴士

被改版的“梅干菜笋干扣肉”。如果你们有南方的笋干，一定要做原版的。笋干要泡一夜再加水煮熟，来不及就泡几小时后压熟。笋、肉及梅干菜的混合，香咸的碰撞与渗透，味道相当美妙。没有的话，换做土豆也会挑逗你的味蕾。要注意的嘛，一是千万不要放盐，因为梅干菜、生抽和老抽里的盐分足够。二是不要吃太多啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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