是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

北海道中种毛毛虫面包的做法

点击查看大图

北海道中种毛毛虫面包

浏览 9190 · 收藏 52

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

本来，儿子说想吃三明治，做了北海道中种，临了，看到豆果里的椰蓉包，心想家里有豆沙，要不就换个新鲜的花样吧！说改就改，这么好吃的豆沙面包，不发出来有点可惜了，希望大家都能吃到自己做的无添加的好面包！

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种：面包粉 300克

、

牛奶 96克

、

酵母 1.8克

、

黄油 6克

、

砂糖 9克

、

淡奶油 84克

、

主面团:蛋白 24克

、

砂糖 45克

、

奶粉 18克

、

酵母 1.2克

、

黄油 6克

、

盐 3.6克

、

配料豆沙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这是发好的中种面团。中种材料放进面包机，启动和面程序，揉光滑即可。盖保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵18-24小时（2-2.5倍大）。如果，发不起来，请在室温下（30度左右）发酵，激发酵母活性，再入冰箱。如果还是发不起来，可能酵母失效了。（推荐金燕子酵母）
步骤2/12 点击查看大图
发好的中种，撕成小朵，加入主面团中，除了黄油和盐以外的材料，启动一个揉面程序，再加黄油和盐，再来一次揉面，直至出膜。然后发酵至两倍大，用手指蘸干粉，戳个洞，不会回弹和塌陷就好了。
步骤3/12 点击查看大图
然后称量面团重量，等分成9份（我这里是总重550克）。揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
将面团擀成椭圆形，一半用小刀划口子。
步骤5/12 点击查看大图
铺上豆沙
步骤6/12 点击查看大图
由上而下卷起来，封口
步骤7/12 点击查看大图
放入纸杯，发至1.5倍大
步骤8/12 点击查看大图
刷蛋液
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热，175度，中层，20分钟。上色后盖锡纸。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱小，还有3个放不下，用空气炸锅，175度，10分钟，上色后也要盖锡纸。
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
看看内部组织，可以拉丝的豆沙面包，才是好面包。底部皮很厚，是因为第二天吃，加热烤了一下，刚出炉的不会哦！

小贴士

我用的金像面包粉，这个方子可以做9个毛毛虫，大家也可以分少一点，豆沙没有称量，只是铺平了。没有纸杯的可以不用，直接烤没问题的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-05

换个做法

北海道中种毛毛虫面包的相关分类

中秋鲜肉月饼五仁月饼冰皮月饼蒸螃蟹月饼更多

北海道中种毛毛虫面包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许