无油牛奶甜面包
方子参考王森的《面包大全》
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步骤1/12
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做法1:把所有原料先液体后固体的顺序放入面包桶,糖盐对角放。
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步骤2/12
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2启动面包机和面程序,揉至扩展阶段即可(即能拉出面膜)。把面团放在温暖的地方进行基础发酵。
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步骤3/12
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基础发酵两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。
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步骤4/12
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取出面团,挤压排气后平均分成三等份,滚圆,保鲜膜覆盖松弛20分钟。
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步骤5/12
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取一个面团用擀面杖擀开。
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步骤6/12
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将面团从上往下卷起,整成两头尖的橄榄形。
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步骤7/12
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橄榄形。
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步骤8/12
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放入烤盘,保鲜膜覆盖进行二次发酵。
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步骤9/12
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二次发酵两倍大,表面刷蛋液,用锋利的刀片在表面划上刀口。
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步骤10/12
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放入预热的烤箱,上火200度,下火180度,中层烘烤18分钟左右出炉。
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步骤11/12
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放置冷却架凉透。
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最后一步
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成品图
1液体根据气温湿度增减,不同的面粉吸水性也不同,根据面团程度来。2烘烤温度仅供参考,根据自己烤箱适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-04
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