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清蒸石斑的做法

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清蒸石斑

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清蒸石斑鱼是粤菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

食材清单加入采购清单

石斑鱼一条

、

料酒适量

、

香葱适量

、

花椒一撮

、

生姜适量

、

小红椒 4个

、

泡脚 6个

、

青椒 1只

、

六月鲜生抽适量

、

糖适量

、

香油 2勺

、

清水适量

、

大蒜 2个

、

味极鲜适量

、

芝麻（有条件话）适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
去海鲜市场买一条一斤多的石斑鱼，我买的是老虎斑。
步骤2/4 点击查看大图
将石斑肚子上用到划上三道，并且在划的部位抹点盐，适量即可，在把切好的葱头、生姜丝、拍扁的大蒜、泡椒、小米椒塞进石斑的肚子里和表面铺盖，在洒上点料酒，在放进锅里蒸上15分钟以上！
步骤3/4 点击查看大图
利用蒸的时间调至调料，利用六月鲜生抽➕味极鲜➕香油➕适量糖➕适量葱花➕适量清水（纯净水）调和，调属于自己的味道！
最后一步点击查看大图
将调制的调料浇于石斑四周，（有条件话撒点芝麻），撒点花椒和葱花，将热油浇于鱼生即可使用！

小贴士

肉质嫩与蒸时间有关系！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-04

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