法式松饼

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松饼是面包的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉或酵母做为烘焙酵素,基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。大部分烹饪都注重色香味，松饼也不例外；通常可搭配水果或坚果使其赏心悦目。当然也能配制起司、芳草味或肉，我放了埃曼塔切片干酪，香味非常的浓郁。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 180g

、

纯牛奶 230g

、

鸡蛋 2个

、

酵母 3g

、

盐 1g

、

糖粉 35g

、

黄油 40g

、

柠檬汁几滴

、

夹馅

、

埃曼塔切片干酪（emmantal） 1包

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好食材并称重，夹馅用的是埃曼塔切片奶酪，每个松饼里面夹一片奶酪，一包10片正好用完，这些材料能做10个松饼。
步骤2/20 点击查看大图
蛋清与蛋黄分离。把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是55克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
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把酵母放在牛奶里化开，静置10分钟左右。
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黄油隔水蒸化，取出放至温热。
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蛋黄加入15克糖粉，盐一克，用蛋抽搅匀。
步骤6/20 点击查看大图
加入黄油继续搅打均匀。
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放入牛奶与酵母的混合物，搅打均匀。
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碗里加入过好筛的低筋面粉。
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拌至面糊无干粉状态，手动打蛋器提起，面糊是很顺滑的，
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蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至有很多小汽泡时，加入5克糖粉继续高速打发。
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分三次加入糖粉，蛋白打到干性发泡表示打发完毕，电动打蛋器提起来的时候，打蛋头上有两个直立的小尖角。
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取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀。
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把拌好的蛋黄糊倒蛋白糊里面。
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把蛋白蛋黄糊混合均匀，拌好的的蛋黄蛋黄糊是半流动性的。
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平底锅开小火烧热，舀一勺面糊倒倒入锅中，面糊出现很多密集小气泡时，给饼翻面。这个过程大约是1分钟左右。
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然后给饼翻面，另外一面煎大约三十秒即可出锅。
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放上一片芝士片，芝士片我折成了小块放在松饼上的。
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再取一块松饼盖上。
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在松饼上撒上糖粉，放几片杏仁片，可按个人喜欢再淋一些巧克力酱。
最后一步点击查看大图
松饼外形和铜锣烧有点相似，但是比铜锣烧好吃，非常的松软，放了奶酪片，吃口非常好。