这屉小笼包 专治假期赖床
上周改变了早上遛狗的路线,经常走着就到了小区南口的早点铺,前几次因为没带钱,悻悻的就回来了。但因为想着那里的包子,后来的几天直接早上带上钱牵上狗直奔早点铺,但每次都在肉包子和素包子之间犹豫不决:) 决定自己在家试试,但是早上揉面、发面需要的时间太多,压根等不及,索性前一天晚上将面团准备好,放入冰箱,早起拿出来醒过就可以开始包包子啦。
47克
66克
207克
1483
千卡
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步骤1/5
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前一天晚上:牛奶100毫升,酵母5g,白糖5g,混合后倒入250g面粉中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在常温下发酵一小时,待面团发至两倍大小时,再次揉面条后放入容器,放冰箱冷藏一晚。
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步骤2/5
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加糖是因为糖对酵母有催化作用;气温低的时候,适当的加热牛奶至30-40摄氏度,有助面团发酵;放面团的容器需要是面团本身大小的两倍以上,给面条发酵留下空间。在冰箱醒发一晚上的面团,充满了整个容器,里面呈现细细密密的蜂窝状,味道是发酵的清香气。
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步骤3/5
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起床后,将面团从冰箱、容器里拿出至于常温下,让面团回复到常温;期间可以开始调馅料(如果你馅料前一晚也调好了,那就去洗漱吧);面团回复到常温后,揉面团,揪成小团,开始包馅料,包好后放蒸屉再醒发20分钟,就可以上锅蒸。
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发布于 2016-10-03
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