水煮牛肉
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步骤1/11
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牛肉一斤泡半天换水放少许料酒有助血水排除。
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步骤2/11
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捞出尽量攥干水分，切块。
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步骤3/11
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最好选用科尔沁黄牛或者锡盟红牛肉，肉质鲜嫩美味。
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步骤4/11
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凉水放入牛肉、料酒、花椒、大料，去除血沫。
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步骤5/11
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另起锅倒油放姜片葱段花椒郫县豆瓣酱，喜欢辣的可放干辣椒爆香。
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步骤6/11
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放入牛肉块小火爆香，倒入热水（可用绰过的牛肉汤，注意沉淀血沫）。
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步骤7/11
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小火慢炖二小时放盐、生抽，再依次放入木耳、金针菇（热水绰过的）。
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步骤8/11
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入味后放入油菜，如果油菜叶柄过厚，可切开两半。
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步骤9/11
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炖好出锅，准备蒜末，热锅花椒油。
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步骤10/11
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蒜末放入菜碗，少量白胡椒粉调味，倒入热滚滚花椒油。
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最后一步
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上桌，吃时拌匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-02
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