生日蛋糕

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今年女儿的公历生日和老妈的农历生日凑巧在同一天，于是就买了材料做个漂亮的蛋糕让她们一起过生日。这几年家人的生日都是自己做的蛋糕，现在已经做得越来越漂亮了。虽然不是专业的烘焙师，却是寻常人家的经验哦。都是平时身边能找到的食材。操作也是简单粗暴，没有太大的规矩。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

纯牛奶 40g

、

白糖（蛋白中） 60g

、

白糖（蛋黄中） 30g

、

植物油（我用炒菜的玉米油） 40g

、

奶油 400g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋清和蛋白分离，分别装在2个大碗里。
步骤2/15 点击查看大图
把玉米油，牛奶，30g白糖，都放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入全部的面粉（根据经验一起倒入和一点点筛入后搅拌均匀的时间差不多的），不能用力打圈搅拌（搅拌太快容易起泡，成品就不细腻了）只能左右搅拌，或者一直向碗边压，搅拌均匀不留颗粒为好。
步骤3/15 点击查看大图
蛋白打发的时候，白糖可以分3次放入，直到打发到能拉出直立的尖角不易弯曲即可。
步骤4/15 点击查看大图
然后把1/3蛋白液放到蛋黄液中搅拌，左右搅拌哦（可以左手转动盘子，右手用刮刀从下往上翻拌，都是一个姿势），搅拌均匀后的蛋黄糊又倒入蛋白中继续搅拌，这样翻来倒去的搅拌就是为了能够搅拌均匀，不然一次性把蛋白和蛋黄混合后，盘子底部蛋液很难翻上来，烤的时候底部就会发硬。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌好的蛋糊倒入8寸蛋糕模，7-8分满就行。稍微震动几下，可消除大泡泡，也可以使蛋糊平整。
步骤6/15 点击查看大图
烤箱预热5分钟后放入，上下火170度25分钟，或者160度30分钟，或者150度35分钟，可以根据烤箱的温度观察蛋糕表面的颜色变化。
步骤7/15 点击查看大图
出烤箱倒扣冷却
步骤8/15 点击查看大图
出模
步骤9/15 点击查看大图
奶油打发跟蛋白打发过程一样哦，打发好的奶油抹在蛋糕胚上。
步骤10/15 点击查看大图
这是去年用苹果做的天鹅，苹果皮做了一朵玫瑰花，用番茄酱写的生日快乐。
步骤11/15 点击查看大图
生日快乐哦
步骤12/15 点击查看大图
然后今年升级了，用了苹果，圣女果，香蕉，胡萝卜，猕猴桃，再加几颗西瓜子（嘿嘿为了几颗西瓜子，专门买了一个西瓜）
步骤13/15 点击查看大图
蛋糕外面摆上一圈圣女果（就是小西红柿），本来想切开对半贴在奶油上比较好看，不过我们都不太喜欢吃，就整个放着，让喜欢吃的家人比较好拿。
步骤14/15 点击查看大图
成品还是很满意的
最后一步点击查看大图
嘿嘿，很有意义的一天。