肉沫泰式红咖喱饭的做法

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肉沫泰式红咖喱饭

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咖喱一直是我最爱的食物之一，在众多国家的咖喱当中，我比较喜欢的是日式咖喱和泰式咖喱。日式偏甜，“焦”味重；泰式偏厚，“香料”重。当然，最大的区别是泰式是加椰奶的，而日式没有。泰式咖喱根据“辣味”提供者也分为好几种，有绿咖喱（青辣椒）、红咖喱（红辣椒）、黄咖喱（黄辣椒、姜黄）、Panang咖喱和Massaman咖喱（这两个我也不确定...）。绿咖喱偏冲、红咖喱偏辣、黄咖喱偏香、Panang咖喱偏柔、Massaman咖喱偏浓。上面的味道取向是自己总结的，可能每个人的感觉会有不同。不过说实话，个人觉得除了绿咖喱外，其他的味道差别不太大。今天做的是红咖喱，不过作为重庆人的我还加了一勺小米辣增加辣度;D

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红咖喱酱 100g

、

椰浆 400ml

、

青椒 4个

、

蒜片 3个

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1根

、

青豆 100g

、

肉沫 300g

、

香茅少量

、

料酒少量

、

胡椒少量

、

红糖适量

、

盐少量

、

鸡精少量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉沫焯水后盛出
步骤2/9 点击查看大图
肉沫加入料酒，老抽，姜粒与小米辣煸炒，出油后盛出备用。
步骤3/9 点击查看大图
准备配菜。大盆里的配菜，这个完全按照自己的喜好，只有其中的洋葱一定要有。咖喱酱我用的是REAL THAI的，还不错。
步骤4/9 点击查看大图
锅里放油，待油温5成热时放入蒜片稍做煎炸，后放入红咖喱酱煸炒，炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
加入椰浆待煮沸。
步骤6/9 点击查看大图
加入肉沫、香茅、酱油、盐、胡椒、红糖，熬煮15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加入配菜，添加适量水，煮开之后调至小火熬煮15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
中途要检查水情况，不要烧干了。
最后一步点击查看大图
加入少量鸡精后出锅，可以直接盖在饭上，简直太美味了！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.还可以选用鸡胸，龙利鱼柳，或者其他自己喜欢的肉类，这样就不需要进行第一次的煸炒，可以直接腌渍后滑入。根据肉质的特点确定第一次熬煮时间。 2.我做的量是三人的。 3.还可以把米饭换成意大利面，也是特别好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-02

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