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铜锣烧的做法

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铜锣烧

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十一长假背回来一书包家庭作业小女生表示心情很不爽现在的孩子作业压力是有点重妈妈虽然没有哆啦A梦的写作业神器但是会做哆啦Ａ梦最喜欢吃的铜锣烧自然朴实的味道最是暖心暖胃 2个铜锣烧下肚小女生微笑着说妈妈，你完全超赶了哆啦Ａ梦

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

上白糖 120g

、

苏打粉 1匙

、

蜂蜜 20g

、

水 50g

、

低筋面粉 180g

、

山茶油少许

、

淡奶油 150g

、

细幼砂糖 12g

、

红豆 150g

、

白糖适量

、

酱油 1匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红豆清洗干净，用水浸泡一夜后捞出红豆，放入锅中，加入适量的水、白糖和酱油，电磁炉选用'炖熬'模式，盖上盖子，水煮开后将火力转成120瓦。
步骤2/13 点击查看大图
一直煮到水分收干，红豆用木勺轻轻一压就会扁掉的程度即可熄火。待红豆冷却后舀到容器中冷藏保存。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋打散，加入上白糖搅打至糖完全融化。
步骤4/13 点击查看大图
加入苏打粉，混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
再加入蜂蜜混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
低筋面粉过筛后，分2次加入，搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
最后慢慢加入水，将面糊调整到合适的黏稠度，盖上保鲜膜，冷藏半小时。
步骤8/13 点击查看大图
电磁炉选用'煎烙'模式，火力120瓦，在加热好的平底锅上涂抹一层薄油。
步骤9/13 点击查看大图
舀入一勺面糊，煎到表面出现气孔时翻面。
步骤10/13 点击查看大图
背面稍微煎20秒左右即可。重复同样的动作，将所有的面糊都煎成铜锣烧外皮。
步骤11/13 点击查看大图
将煎好的铜锣烧外皮放在厨房纸上晾凉，备用。
步骤12/13 点击查看大图
做夹馅。淡奶油加入细幼砂糖，打发，加入蜜红豆拌匀。
最后一步点击查看大图
每2片铜锣烧外皮中夹入拌好的红豆奶油馅，即可享用。

小贴士

1､上白糖是日本的甜菜糖，没有的话可以用棉白糖替代。 2､我用美的电磁炉，120瓦的火力烧色略重，请尽量选用厚重一些的平底锅来制作铜锣烧外皮，并在制作过程适时熄火几次为锅子降温，以免烧色过重。 3､蜜红豆放凉后口感会变硬，所以要煮到完全变软后再关火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-01

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