川香鸡柳
鸡胸肉大多数人都不怎么爱吃,因为做不好就变得很柴,还不容易入味。今天做一道香辣口味的鸡胸肉,大火快炒保持鸡肉的嫩度,出锅的时候我只想赶紧打碗米饭了!
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步骤1/6
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鸡胸肉用木棍或者刀背略微敲打一下,拍松散方便入味。然后切成鸡柳条,加少许盐和淀粉腌制十分钟。
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步骤2/6
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干辣椒切碎,姜蒜切末切片自己随意哈。郫县豆瓣用刀剁碎,更易入味炒出红油。
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步骤3/6
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青椒切丝,大葱剥去外皮,只要里面的芯,也切片。
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步骤4/6
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点火烧热炒锅,倒入菜籽油,油温6成的时候放入剁碎的郫县豆瓣,炒出香味红油后,加入干辣椒花椒姜蒜一同炒。
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步骤5/6
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放入鸡胸肉,大火快速翻炒,滑散后加入青椒丝、大葱片和花生米继续翻炒一分钟即可出锅。
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最后一步
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来碗米饭吧~
花生米换成腰果,香酥的黄豆也可以的。
腌制鸡肉的时候有放少许盐,郫县豆瓣也是咸的,所以后面就不再加盐了。
保持鸡胸肉鲜嫩,要旺火快炒,在锅里炒的时间过久,肉就变柴了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-30
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