荠菜馄饨
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步骤1/15
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荠菜洗净泡水
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步骤2/15
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青菜洗净泡水
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步骤3/15
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干贝干香菇泡发
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步骤4/15
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水开了以后,荠菜青菜分别焯水
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步骤5/15
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荠菜切碎
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步骤6/15
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青菜切碎
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步骤7/15
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切好的菜放纱布里挤掉点水,青菜含水量太高,不略微挤掉点水会影响馅心,一不好包二没口感
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步骤8/15
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处理肉馅,打一个鸡蛋,加入少许的生抽 料酒 胡椒粉 盐 味精 麻油,搅拌均匀,然后分次加入水和食用油(油和水的总量是半碗),加入后拿筷子朝一个方向搅拌,使得油和水融入肉馅,这样做出来的肉馅比较润滑不干不柴
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步骤9/15
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把泡好的香菇切粒把干杯撕碎,连同菜馅一起放进肉泥里,继续一个方向搅拌,馄饨馅就做好了
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步骤10/15
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演示一下小馄饨的包法,取一张皮子放在四个手指的部位,一角对准中指,放上馅心
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步骤11/15
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4个手指向掌心合拢轻轻握拳,这个时候馄饨皮自然合上
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步骤12/15
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打开手掌,大拇指顺势将内侧馄饨皮往外侧合拢按压
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步骤13/15
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如图
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步骤14/15
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成品就是这样的 不用按很紧,下水煮皮子会自然收拢
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最后一步
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大馄饨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-30
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