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梭子蟹与蛏子的会面的做法

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梭子蟹与蛏子的会面

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16年的开海第一餐，远离海岸线的猫娘住在祖国的中间：西安。距离最近的海岸线也要火车晃十个小时才可以到。猫娘和猫爹都是爱海鲜的生物٩( 'ω' )و ，无奈离海太远，这里海鲜又贵，所以一般都是等到金秋开海后，鱼虾蟹肥美，海边都是白菜价的时候，开始吃海鲜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

梭子蟹（母） 2只

、

蛏子 1000g

、

威士忌 20ml

、

红洋葱 1个

、

青螺丝椒 2个

、

大蒜 1头

、

大葱 1根

、

姜适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

干辣椒一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜活力四射的梭子蟹两只，刷洗干净，放进蒸锅，倒入部分威士忌就酒在蟹身上和嘴边，凉水开始，上汽5分钟。（它俩太活泼，我蒸之前思来想去也没敢把皮筋拆了）蒸好的蟹放到可以拆开时，就拆开后壳，去掉腮和蟹心，如有黄和膏，顺口吃掉吧，炒的时候就不会浪费了。
步骤2/9 点击查看大图
备料，姜切片，青椒切段，葱斜段，蒜剥皮。
步骤3/9 点击查看大图
趁着蒸蟹，切洋葱，切蒜（一切二）。陶瓷刀真好用，完全不辣眼。
步骤4/9 点击查看大图
取干净锅，中火，倒适量油，加热后放入蒜和干辣椒段翻炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
在放进葱段，姜片，炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
放洋葱，青辣椒
步骤7/9 点击查看大图
倒进洗干净箜好水的蛏子翻炒，待蛏子开口时放入拆好的螃蟹，再倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，开小火盖上盖子稍闷一分钟就可以准备出锅了。期间不用再放盐了，海鲜本身的盐味儿就已足够了，何况还放了郫县豆瓣酱。
步骤8/9 点击查看大图
出锅乘盘
最后一步点击查看大图
找个合适的地方拍美照，在朋友圈放毒吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-30

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