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黄金海绵蛋糕(调和油版本)的做法

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黄金海绵蛋糕(调和油版本)

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家人不是很喜欢黄油的味道，这是一款利用食拉油煮开将面粉烫至糊化，以增加面粉的吸水量，使成品口感特别细腻、湿润、色泽金黄诱人，并带有浓郁的奶香味的一款蛋糕。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

a调和油 80g

、

a低粉 80g

、

a盐 0.5克

、

b蛋黄5颗 100g

、

b鲜奶 90g

、

C蛋白5颗 200g

、

细砂糖 80g

、

碗豆淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食物，把油放锅里中小火煮沸腾。
步骤2/10 点击查看大图
把锅端开，加入低粉和盐拌匀成面糊。
步骤3/10 点击查看大图
稍凉后加入常温牛奶，边倒入边拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
分次加入蛋黄搅拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
把细砂糖和淀粉拌匀，分三次加入蛋白内打至十分发。
步骤6/10 点击查看大图
十分发有很深的纹路。
步骤7/10 点击查看大图
取三分之一蛋白入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
再倒入三分之二蛋白霜中，翻拌匀。
步骤9/10
将面糊倒入八寸模具内，轻震两下。
最后一步点击查看大图
烧箱140度，中下层，烤30分钟。升温到160度，烤20分钟。

小贴士

1注意翻拌手法，不要使其消泡。2熟练后可以打至九分发。3根据各自烤箱温度做适量调整。

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发布于 2016-09-29

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