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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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家里刚好还有一包奶油奶酪，想来好久没有做过轻乳酪蛋糕了，今天就试试手吧(*^ω^*)

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

65克鸡蛋 2个

、

黄油 25g

、

牛奶 55g

、

低筋面粉 17g

、

玉米淀粉 17g

、

白糖 36g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷冻待用。黄油准备好室温软化，奶油奶酪盖好盖子隔热水软化
步骤2/11 点击查看大图
开始准备打发顺滑奶油奶酪了。
步骤3/11 点击查看大图
奶油奶酪打至软化后，加入软化的黄油继续打发顺滑。
步骤4/11 点击查看大图
加入蛋黄打均匀。
步骤5/11 点击查看大图
等蛋黄打匀后，放入牛奶打匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉后，翻拌均匀后，用电动打蛋器把它们打到顺滑即可，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏待用，椭圆形模具底下铺上油纸，四周抹上脱模膏放冰箱待用。这时候预热烤箱，上下火165℃。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白从冰箱冷冻层取出，白糖分三次加入蛋白内打到硬性发泡。
步骤7/11 点击查看大图
打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊内上下翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
翻拌均匀用力震去大气泡。
步骤9/11 点击查看大图
从高处把奶油奶酪糊倒入模具内，再尽量震去气泡后，放入预热好的烤箱内中下层，水浴法。转上火150下火135烤到上色后盖锡纸继续满20分钟，转上火120℃下火105℃烤满50分钟后，闷在烤箱内半小时后，取出蛋糕脱模放冰箱冷藏。冷藏后口感更好吃(´ε｀ )♡
步骤10/11 点击查看大图
烤好ᕕ(ᐛ)ᕗ啦
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脱模成功啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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