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抹茶慕斯的做法

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抹茶慕斯

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此配方适用于6寸模具，活底模或者慕斯圈都行。如做8寸慕斯，所有材料翻倍。

食材清单加入采购清单

细砂糖 40克

、

牛奶 50克

、

吉利丁片 10克

、

抹茶粉 10克

、

淡奶油 350克

、

消化饼干 90克

、

黄油 40克

、

蜜豆 100克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材
步骤2/23 点击查看大图
黄油放入微波炉，高火加热20~40秒，融化成液态。
步骤3/23 点击查看大图
或者隔水融化也行。
步骤4/23 点击查看大图
将饼干放入保鲜袋，用擀面棍碾成粉末。
步骤5/23 点击查看大图
倒入黄油中，搅拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
将饼干末倒入垫有硅油纸的活底圆模中。（如用慕斯圈，就在慕斯圈外包一层锡纸）
步骤7/23 点击查看大图
用勺子将饼干末压平、压紧，放入冰箱冷藏备用。
步骤8/23 点击查看大图
将吉利丁片放入冷水中泡软
步骤9/23 点击查看大图
捞出吉利丁片，将水倒掉。
步骤10/23 点击查看大图
吉利丁＋牛奶，放入微波炉高火加热20秒。（隔水加热融化也行）
步骤11/23 点击查看大图
取出后，将吉利丁片搅拌融化，牛奶颜色变暗。
步骤12/23 点击查看大图
将淡奶油＋细砂糖＋抹茶粉放入大碗，用电动打蛋器低速打发。
步骤13/23 点击查看大图
打到8分发，有明显纹路。将碗竖起来，奶油能缓慢流动。
步骤14/23 点击查看大图
倒入蜜豆搅拌均匀。
步骤15/23 点击查看大图
再倒入牛奶混合液，搅拌均匀成慕斯液。
步骤16/23 点击查看大图
将慕斯液倒入模具中
步骤17/23 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时以上
步骤18/23 点击查看大图
慕斯凝固了取出
步骤19/23 点击查看大图
将模具放在杯子上，用电吹风沿着模具吹。
步骤20/23 点击查看大图
十几秒后就可以轻松脱模
步骤21/23 点击查看大图
将慕斯切块，每切一刀就把刀擦干净，再切下一刀，切出来就会漂亮。
步骤22/23 点击查看大图
成品图~
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不开灯，自然光线下是这个颜色~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-05

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