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无油红豆抹茶蒸糕的做法

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无油红豆抹茶蒸糕

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虽然长了一张cupcake的脸，但是这货不是蛋糕，而且也不用做topping，好在无油又快手，抹茶和红豆天生绝配怎么搭配都不会出错，丑点也原谅它了哈哈。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 100g

、

抹茶粉 8-10g

、

泡打粉 3g

、

白砂糖 35g

、

牛奶 105g

、

蜜红豆 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋白蛋黄分离。蛋白盆里要无油无水。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄里面加入牛奶和15g白砂糖。搅拌均匀。像不像一个荷包蛋！
步骤3/10 点击查看大图
称量好低筋面粉、抹茶粉和泡打粉。搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
过筛粉类加到蛋黄牛奶液里。搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
分2-3次加剩下的20g白砂糖，打发蛋白到干性。
步骤6/10 点击查看大图
1/3蛋白放到蛋黄盆里，拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
混合面糊倒回蛋白盆，混合均匀。加入蜜红豆，稍微留一点点出来，等下放在顶部装饰。
步骤8/10 点击查看大图
我装了5个小纸杯，顶上放小红豆。隔水上锅蒸，水开之后放进去，中火蒸13-15分钟。
步骤9/10 点击查看大图
完成！热的时候这个纸杯比较难撕下来，会和糕体粘住，凉了就没问题了。
最后一步点击查看大图
口感不是蛋糕那样蓬蓬松松，但是也不是muffin那种很扎实的，因为蒸的所以有点像发糕不干有点湿润，哎这东西不可描述啊，反正这么简单泥萌做来尝下就知道啦！

小贴士

*鸡蛋最好选大点的洋鸡蛋，重量在60g以上的，笨鸡蛋太小了，液体量会不够。 *原方抹茶粉是10g，我照做了但是觉得有点多，微苦的抹茶味浓郁，喜欢抹茶的还是可以放10g，不过我觉得8g也妥妥的。 *蜜红豆我用京日牌现成的，这个红豆很甜，所以我糕体里的糖量已经减少了，非常不爱甜的可以更少点。用其他红豆的，可以适当增加糖量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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