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儿时的记忆～葱油花卷的做法

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儿时的记忆～葱油花卷

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豆豆妈娘家地处中原，这里的人民每天三餐食面食，早晚馒头、包子、粥，儿时最爱妈妈做的葱油花卷，咸香美味，咬一口唇齿留香

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 1000g

、

酵母 4g

、

白糖 10g

、

香葱 50g

、

菜籽油适量

、

盐适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材
步骤2/15 点击查看大图
白糖和面粉混合，酵母用温水化开
步骤3/15 点击查看大图
然后用酵母水和成湿度比较大的面团，馒头面湿一些蒸出来的馒头、花卷就越柔软
步骤4/15 点击查看大图
和好的面团盖上保鲜膜常温发酵至2.5倍大，拉开有大气孔就好了
步骤5/15 点击查看大图
香葱洗净切末
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团取出后揉压排气，擀成1cm厚的面片刷上菜籽油、撒上盐
步骤7/15 点击查看大图
再撒上葱花
步骤8/15 点击查看大图
从上至下卷起来，切成均匀的小剂子
步骤9/15 点击查看大图
取两个剂子叠放在一起，表面撒一些面粉防粘，用筷子按压出痕迹
步骤10/15 点击查看大图
用两手捏着两头轻轻拉长一点
步骤11/15 点击查看大图
两只手拉着两头相反的方向扭转，然后两头重叠在一起捏紧即可
步骤12/15 点击查看大图
全部做好的花卷盖上锅盖室温二次醒发15分钟，这个很重要
步骤13/15 点击查看大图
然后大火烧开，上汽后即时15分钟，焖3分钟即可即可开锅
步骤14/15 点击查看大图
贴着锅的部分竟然还有我大爱的锅巴，不说了，让我吃一会儿
最后一步点击查看大图
配上一碗南瓜粥就是最棒的家常早、晚饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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