一款不需黄油的面包【红薯面包】
这是一款不用添加黄油红薯面包,用厨师机揉的面,20分钟就出膜了。因为添加了红薯,所有面包的颜色很好看,橙黄橙黄的。模具用的是学厨的10寸南瓜模具,完全不粘,烤出来的花型也漂亮。 烘焙:上火195度,下火190度,中层18分钟。 配方源自学厨烘焙课堂乐乐,感谢。
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步骤1/13
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红薯水煮熟后放凉,去皮,取100克。
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步骤2/13
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将食材放入厨师机的搅拌盆内。
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步骤3/13
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先用低速1档搅拌,使得食材混合后再用3档揉面。
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步骤4/13
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大概20分钟,就能拉出膜了。
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步骤5/13
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将面团放入面包机,选择酸奶程序发酵至两倍大,大概用了2个小时。
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步骤6/13
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取出面团,排气。
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步骤7/13
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卷起,分成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/13
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分别揉圆,放入模具中。
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步骤9/13
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盖上保鲜膜,放入烤箱,选择发酵程序进行二次发酵,大概1个小时。
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步骤10/13
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烤箱预热,上火195度,下火190度,中层,烤18分钟。
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步骤11/13
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成品的颜色很漂亮哦!
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步骤12/13
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出炉后倒扣即可脱模。
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最后一步
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拉丝了~
1、此配方没有添加黄油,因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样,有烤熟的,蒸熟的,水煮熟的,各个方式的熟红薯含水量不同,所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。
2、高筋粉用的是金像高筋粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-29
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