卷煎
好吃又好做的家常菜,营养丰富,味道鲜美!
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步骤1/8
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将葱姜去皮洗净剁碎
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步骤2/8
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肉馅中加入葱姜碎,盐、酱油、五香粉、鸡蛋清和食用油
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步骤3/8
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用两双筷子顺一个方向搅打上劲,最好搅拌至有些费力才好
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步骤4/8
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取一些肉馅放在裁好的块状的豆腐皮上,用橡皮刮刀抹平,长边的一侧留下边缘不抹
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步骤5/8
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剩余的边缘刷上蛋黄液
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步骤6/8
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顺没有蛋黄液的一边卷起,尽量卷的紧一些,卷好后有蛋黄液的一边按压下封口,依次卷好其它的
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步骤7/8
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将卷煎放入铺好蒸笼布的蒸锅中,开大火烧开水后转中火继续蒸15分钟即可
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最后一步
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取出稍凉后切块装盘
调肉馅时加鸡蛋清可以使肉馅更嫩;搅拌一定要搅拌上劲;抹肉馅要均匀,卷起来才能粗细一致;边缘留下空隙是因为卷时肉馅会往前挤压,防止挤出边缘,也方便刷蛋黄液封口,卷时尽量卷紧一些,切开才会好看不松散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-29
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