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炸油扣鱼的做法

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炸油扣鱼

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油扣鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

油扣鱼 500g

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

料酒少量

、

姜适量

、

面粉适量

、

鸡蛋 1个

、

小苏达少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油扣鱼去除内脏和头用盐、料酒、胡椒粉、姜腌制2小时以上去腥入味。
步骤2/8 点击查看大图
准备一个鸡蛋放入碗里。
步骤3/8 点击查看大图
再放入淀粉、1g小苏打顺一个方向搅拌，直到筷子沾起来有拉丝现象。小苏打为了炸鱼时蓬松，也可以不用。
步骤4/8 点击查看大图
把腌制好的小鱼放到面糊里。
步骤5/8 点击查看大图
提起鱼尾将多余的面糊流到碗里。
步骤6/8 点击查看大图
锅里放油待八层热时将刮了糊的鱼放里炸。
步骤7/8 点击查看大图
待鱼炸好后放入盘中，这时鱼比较软，待全部炸好后再把先后炸好的鱼依次放入锅里二次炸，这时鱼脱水会变脆，口感更好哦！
最后一步点击查看大图
摆盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-28

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