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荔枝烧小排的做法

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荔枝烧小排

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很爱吃小排，也很爱吃荔枝。喜欢甘，不喜欢太甜。就琢磨出这个菜来了

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪小排 2斤

、

妃子笑半斤

、

小葱 100g

、

姜 50g

、

大蒜 50g

、

冰糖 20g

、

大料 2个

、

味达美生抽 3勺

、

味达美冰糖红烧酱油 1勺

、

南乳汁 1勺

、

草果 1颗

、

桂皮 10g

、

丁香 10g

、

白芷 1块

、

沙参 10g

、

甘草 10g

、

肉蔻 1颗

、

香叶 2个

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1：小排下开水，打掉血沫子。用温水洗干净。2：锅内加热油，炒冰糖焦黄色。加黄酒，味达美生抽，下小排煸炒上色。加味达美红烧酱油。3：放入葱姜蒜以及其它香料继续煸炒。加开水与小排平行。加入南乳汁调色。4：焖煮20分钟后，加盐。把小排捞出挑干净香料渣子。装盘上锅蒸20分钟。5：热锅凉油炒冰糖，加味达美生抽，黄酒，加蒸过的小排。略加刚才炖小排的汤。收汁。6：加入鲜妃子笑煸炒两三下。关火。加妃子笑的汁，再加几滴黄柠檬汁。7：摆盘上菜。吃的时候荔枝和小排一起吃。有小排的鲜香，也有妃子笑的甘甜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-27

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