家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块
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步骤1/16
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准备各种食材(鸡肉让店家斩小块,洗净后冷水入锅焯出浮沫)
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步骤2/16
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锅内倒油,放入花椒炒香后,再将花椒挑出
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步骤3/16
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放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角
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步骤4/16
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翻炒至蒜变微黄,放1汤匙郫县豆瓣酱
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步骤5/16
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放鸡块翻炒几下,再加1汤匙白糖、3汤匙老抽翻炒(我的土豆放的比较多,所以老抽放的多些,大家入锅担心放多颜色太黑,可以先放两汤匙,后期再加)
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步骤6/16
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放糖后容易糊,所以要快速翻炒
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步骤7/16
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加入没过鸡肉的开水,大火烧开,转小火焖10分钟
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步骤8/16
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然后将鸡块挑出
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步骤9/16
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锅内的汤加入土豆、胡萝卜、香菇,中火焖5到八分钟,土豆熟透但不会熟烂就好
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步骤10/16
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加入鸡块
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步骤11/16
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翻炒均匀后,不盖锅盖,大火收汁!等到汤匙剩一点点时候(见图)
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步骤12/16
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放彩椒和尖椒(不能吃辣的朋友不要放尖椒,放绿果椒就好)
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步骤13/16
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快速翻炒至汤汁全部没有,适量放些盐
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步骤14/16
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撒上香菜、香葱碎,完成!
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步骤15/16
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可以盛出一份一份——辣炒鸡块饭!
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最后一步
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色香味俱全,下饭利器
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-27
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