火辣鸡爪——无法抗拒
在啤酒屋的时候, 大家都非常喜欢点的一道下酒菜。 这次做的, 虽然外观不那么像, 但是味道竟然惊人地相似。 如果吃不了太辣的, 可以不要加很多辣椒面儿。 这个酱料是我第一次做, 根据我的感觉和一些综合技巧, 我就自己创了这个酱料, 不能保证做出和饭店完全一样的味道, 但是能保证做出来真的很好吃。 (其实我吃了之后感觉味道是一样的......)
-
步骤1/16
点击查看大图
一袋鸡爪
-
步骤2/16
点击查看大图
鸡爪解冻
-
步骤3/16
点击查看大图
下鸡爪,加入少量料酒和盐,煮十分钟。不要煮太软,不然就没有啃鸡爪的那种乐趣了。也不要太硬,不好啃。
-
步骤4/16
点击查看大图
煮好后,加入冷水里,降温同时可以让它不粘在一起,会筋道一些。一会再处理鸡爪,这个时候制作酱料。
-
步骤5/16
点击查看大图
制作酱料,把上述的辣椒酱和雪碧先和匀,不要太稀,以上述比例应该是比较均匀略微浓稠的。然后加入大喜大牛肉粉和海天酱油,加入辣椒面。
-
步骤6/16
点击查看大图
朝天椒的辣椒面,比较粗,很辣。
-
步骤7/16
点击查看大图
把苹果、梨、大蒜和洋葱放到榨汁机里,加入三勺和均匀的辣椒酱打。不要加水,因为梨和苹果本身就很多汁了。
-
步骤8/16
点击查看大图
打均匀的料放到辣椒酱里面搅拌均匀就可以处理鸡爪了。如果不喜欢这样,可以过滤,只留下汁。
-
步骤9/16
点击查看大图
刀斜着放到指甲和指尖的缝隙里面,然后用食指稍微用力压着指尖,右手向外一转,指甲就脱落了。
-
步骤10/16
点击查看大图
这个方法能保证只去除鸡指甲不会切掉多余的指尖的肉肉。
-
步骤11/16
点击查看大图
处理好的鸡爪,接下来就可以混合了~
-
步骤12/16
点击查看大图
把三种油放到锅内,热了之后加入一半的酱料。炒到水分少一点,感觉翻拌的时候有一些阻力就可以把鸡爪放进去了。千万不要把料都炒糊了~
-
步骤13/16
点击查看大图
加入鸡爪,翻拌均匀即可出锅~
-
步骤14/16
点击查看大图
其实做起来很简单,前后不过半个小时~可以放一会等到酱稍微腌透一点再吃,会更入味。
-
步骤15/16
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-27
火辣鸡爪的相关分类
火辣鸡爪的相关推荐
-
韩式火辣鸡爪
557996人看过 -
韩国火辣鸡爪
136324人看过 -
红红火火辣鸡爪
16400人看过 -
红烧茄子
71397657人看过 -
韩国火辣鸡爪子
29095人看过 -
火辣鸡爪
37305人看过 -
小白菜炖豆腐--低油低脂
58581人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32499565人看过 -
鸡胸肉炒胡萝卜西兰花
36159人看过 -
2块钱的土豆能烤一大盘!外酥里软,馋哭隔壁小孩~
43557人看过 -
#零腹担吃夜宵#可乐鸡翅
273952人看过 -
菜花炒肉
6777370人看过