重庆酸菜鱼
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
草鱼
1条
、
干辣椒
10个
、
花椒
20个
、
大蒜
五瓣。
、
生姜
一小块
、
鸡蛋清
一个
、
料酒
一勺
、
白胡椒粉
适量
、
淀粉
三小勺
、
大葱
适量
、
香菜
适量
、
酸菜(自己家腌的)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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草鱼洗净,收拾干净。鱼身两片大肉切下来。鱼头对半切开。鱼肉切片,鱼骨剁成段。切好的鱼肉片和鱼骨,分两盆。鱼肉片倒入凉水,用水揉洗,清点,反复冲洗三遍,水变清晰,鱼肉透明,倒掉水沥干水分。腌制鱼肉片,一勺盐适量胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,拌均匀,腌制半小时。
-
步骤2/6
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接着前面的做,
-
步骤3/6
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葱切段蒜,姜切片,干辣椒切段。锅内放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头,鱼骨和酸菜,煸炒两分钟。再加入足量的开水,再煮二十分钟,适量水。中火汤白根据汤量加盐,捞出鱼头鱼骨,和酸菜,留汤,放入准备好的容器里。锅内的鱼汤煮开下鱼片,用筷子划散,轻点,后,就别总动它。鱼片一变白,立即关火。然后一起倒入盛鱼骨酸菜,的容器里
步骤4/6

展开全部6个步骤
发布于 2016-09-26
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