6寸中空红茶戚风
真是在网上遇到了真爱,厦门的一个好朋友寄过来两大盒红茶,就想做款红茶戚风,细数自己做过不同口味的戚风不下12款了,这款戚风吃起来的口感完全和别的不一样。由于加入了红茶,会有一股淡淡的红茶的清香。
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步骤1/12
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1.将红茶入料理机研磨成粉
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步骤2/12
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2.30克热水放入红茶粉中,放凉备用
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步骤3/12
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3.准备两个无水无油的盆,分离蛋黄蛋白
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步骤4/12
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4.蛋黄中加入 油 盐 10克的糖和放凉的红茶粉水
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步骤5/12
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5.筛入低筋面粉,搅拌均匀
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步骤6/12
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6.蛋白分三次加入40克糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器是小尖角状
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步骤7/12
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7.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,切拌均匀(千万不要搅拌 以免消泡)
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步骤8/12
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8.将切拌好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中,切拌均匀
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步骤9/12
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9.倒入模具中,震动掉面糊里的大气泡
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步骤10/12
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10.放入提前预热好的烤箱内,中下层,160度50分钟
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步骤11/12
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11.出炉震动模具 倒扣放凉后脱模即可
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最后一步
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撰写制作步骤
1.温度仅作为参考 仅作为参考 一定要配个烤箱温度计了解了自己的烤箱再尝试免得浪费材料
2.鸡蛋是中等大小的
3.混合蛋白霜和蛋黄糊的时候一定不要搅拌 以免消泡 要切拌 或者翻拌
4.不懂得可以留言 我看到立刻会回复
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-26
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