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卷心菜炒粉丝的做法

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卷心菜炒粉丝

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宴客未必大鱼大肉，一道小菜来清口。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

卷心菜 1个

、

粉丝 1把

、

五花肉 1小块

、

红椒半个

、

干尖椒 3个

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

香葱适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将卷心菜外面的黄叶掰掉，切成两半。（我喜欢用这种球形的卷心菜，清炒都有一股鲜甜味）。
步骤2/11 点击查看大图
分别切细丝，拿起用手一抖，细丝都分开来，中间的梗子再拿出切细丝，然后用水冲干净沥水。
步骤3/11 点击查看大图
粉丝提前20分钟用温水泡软。五花肉（最好是那种几层的夹心五花，炸出来干香）切薄片。生姜切细丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。红椒去籽去筋膜切细丁，干尖椒剪成小段。
步骤4/11 点击查看大图
锅烧热，放适量油，把五花肉下入炒至肥油出，肉片变黄卷曲。
步骤5/11 点击查看大图
把肉片扒到锅边，中间下入姜蒜葱白段干尖椒炒香。
步骤6/11 点击查看大图
把肉片炒匀，加适量料酒老抽翻炒一下。
步骤7/11 点击查看大图
下入卷心菜丝大火翻炒至有些软，加入适量盐继续翻炒至出水。
步骤8/11 点击查看大图
下入粉丝翻炒，让粉丝吸收卷心菜出的水，并加入适量生抽继续翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
下入红椒丁翻炒。当炒至粉丝有些发干时用筷子帮助在锅内扒拉，防止粉丝糊锅，把锅内所有材料翻炒均匀后关火，趁热洒几颗味精拌匀即可。
步骤10/11 点击查看大图
清甜鲜辣又快手。
最后一步点击查看大图
菜肴主食全都有。

小贴士

粉丝不要用开水泡，容易烂糊，吃起来没嚼劲。粉丝差不多炒干水时用筷子帮助炒不易糊锅。此菜既是菜肴又可以做主食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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