冰皮月饼简单做法的做法

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冰皮月饼简单做法

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100g

、

粘米粉 100g

、

玉米淀粉 50g

、

纯牛奶 500g

、

调和油 50g

、

糖 80g

、

豆沙馅 250g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将糯米粉，粘米粉，玉米淀粉，糖和牛奶混合在一起，搅拌均匀。之后加入油搅拌均匀，过滤去沉淀物。将过滤后的面糊上火蒸熟，大火30分钟即可。放凉。
步骤2/9 点击查看大图
取半碗糯米粉，小火炒熟，炒5，6分钟颜色微黄就行，用于面板上揉面用。
步骤3/9 点击查看大图
将蒸好放凉的面揉成光滑的面团。在面板上撒上炒熟的糯米粉，免得粘板子。
步骤4/9 点击查看大图
面馅基本按1.5:1比例，揉成圆球。以63g磨具为例，面35克，陷28克。
步骤5/9 点击查看大图
按图示将陷包入面皮中。
步骤6/9 点击查看大图
将包好的月饼球用月饼模具压出花纹
步骤7/9 点击查看大图
磨具里事先撒上点熟面，免得粘磨具。垂直压，压劲不用太大，稍用力就行。压好后垂直推出月饼，如出不来轻轻磕几下磨具即可。
步骤8/9 点击查看大图
做好的月饼最好在冰箱保鲜室放置半小时，成型和口感更佳。
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2016-09-26

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