冰皮月饼简单做法
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步骤1/9
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将糯米粉,粘米粉,玉米淀粉,糖和牛奶混合在一起,搅拌均匀。之后加入油搅拌均匀,过滤去沉淀物。将过滤后的面糊上火蒸熟,大火30分钟即可。放凉。
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步骤2/9
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取半碗糯米粉,小火炒熟,炒5,6分钟颜色微黄就行,用于面板上揉面用。
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步骤3/9
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将蒸好放凉的面揉成光滑的面团。在面板上撒上炒熟的糯米粉,免得粘板子。
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步骤4/9
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面馅基本按1.5:1比例,揉成圆球。以63g磨具为例,面35克,陷28克。
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步骤5/9
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按图示将陷包入面皮中。
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步骤6/9
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将包好的月饼球用月饼模具压出花纹
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步骤7/9
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磨具里事先撒上点熟面,免得粘磨具。垂直压,压劲不用太大,稍用力就行。压好后垂直推出月饼,如出不来轻轻磕几下磨具即可。
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步骤8/9
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做好的月饼最好在冰箱保鲜室放置半小时,成型和口感更佳。
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最后一步
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成品
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发布于 2016-09-26
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