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【陈醋鸡】不正宗的东安鸡

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这是不正宗的做法。各位大神,各位湖南菜大神,各位东安鸡大神,求放过。 碗很深,汤汁都看不到。鄙人所在之地也没有合适的米醋,更别提东安的醋了。 先生老家是湖南的但不是东安的,对这道菜情有独钟。而我作为一个广东人,也“一尝钟情”,一尝便难以忘怀。特地向婆家请教做法。远在国外,没有东安县出产的醋,只能用陈醋代替了。一样好吃!做过几次给外国朋友吃也是赞不绝口的~ 东安鸡乃八大湘菜之首,更是一道国宴菜,除了湖南人意外却不是很多人认识她,太冤枉了。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。 婆家不是东安县的, 也许有东安县的朋友会告诉我东安鸡不是这么做, 这不是东安鸡云云. 其实我作为一个广东人, 写这个菜谱之前我也参考了不少其他东安鸡的做法. 我自己也试过其他的做法做这道菜. 只能说各有千秋, 风味各不相同. 也许因为先入为主, 第一口吃的"东安鸡"是这样的, 所以最终还是觉得婆家的这个方法最合口味. 这肯定不是最正宗的做法, 但这是最合我们口味的做法. 每家做法可能不一样,但只要是自己喜欢的, 就是好吃的! 也请各位东安县的朋友请不吝赐教!
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30-60分钟   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
小贴士

我们家喜欢入味一些, 所以煮东安鸡都不过水, 直接煮. 出来的鸡肉非常入味, 肉质比较紧实. 也有一种嫩的炒法, 就是把鸡先出水, 再炒, 鸡肉会嫩一些. 大家可以按照自己的喜好调整.

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-09-26

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