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酸辣鲫鱼的做法

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酸辣鲫鱼

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鲫鱼 2条

、

泡姜，泡椒适量

、

花椒，麻椒适量

、

老姜，独蒜，蒜瓣适量

、

大葱，小葱适量

、

香菜适量

、

青椒（二荆条）适量

、

小米辣适量

、

豆瓣酱适量

、

生抽，醋，料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
处理干净，洗净，鱼边来几刀。鱼不用腌制不用煎，就是吃鲜。
步骤2/6 点击查看大图
这是第一次做，总结泡姜和泡椒多了点。用了菜籽油加猪油（用猪油是为了味道更美）油要多放多放！依次放老姜，独蒜，蒜瓣，大葱，花椒麻椒，泡椒，泡姜。青椒和小米辣放一半！炒一两分钟放豆瓣（豆瓣是为了要那点红色）。炒出红油放生抽，醋。重点来了加开水！开水！煮开后放料酒，盐，这时尝一下汤头，差什么就加，一定要味重不然一会鱼不入味。
步骤3/6 点击查看大图
快出锅前，放入剩下的青椒和小米辣。注意不要煮老了！大概4.5分钟就可以了
步骤4/6 点击查看大图
起锅
步骤5/6 点击查看大图
放点小葱和香菜。第一次做，好下饭。鲫鱼鱼刺多，小心鱼刺哦总结泡椒泡姜多了点，鱼的鲜味少了点，抢味了。豆瓣放少了，汤不够漂亮不够红。大家试试很下饭。
最后一步点击查看大图
汤还拿来下面也很不错

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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