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一碗小肉丸的做法

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一碗小肉丸

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秋日天气转凉。一碗小肉丸。我觉得非常文艺的菜。一个也是根据喃喵的食谱加了自己喜欢的口味。跟大家分享

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1小时以上 | 切墩(初级)

前腿猪肉 500g

、

番茄一个

、

小油菜 5棵

、

绿豆芽适量

、

鸡蛋一个

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

胡椒粉适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主要食材合照
步骤2/10 点击查看大图
做小肉丸泡的葱姜水。没有用葱姜末。用开水泡。然后泡到水凉就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
猪肉用的猪前腿肉。三分肥肉。七分瘦肉。是你做的小肉丸。是Q是柴的关键。先切丁
步骤4/10 点击查看大图
剁成肉糜。我喜欢自己在家手工剁的肉馅儿。强迫症。感觉比机器绞成的肉馅儿。口感更好。
步骤5/10 点击查看大图
肉馅加入料酒。盐。生抽。胡椒粉。一个鸡蛋。和泡的葱姜水。记得要吧葱姜里的水挤出来。分次加入。避免肉馅儿太湿。
步骤6/10 点击查看大图
接下来就是找个舒服的姿势坐下。开始发挥麒麟臂。疯狂的搅肉馅。搅上劲儿。这是肉丸Q弹的第二个关键。根据肉馅儿程度加葱姜水。只到感觉肉馅儿看起来像肉绒。如图上
步骤7/10 点击查看大图
煮开水加入豆芽。番茄。我喜欢吃软一点的菜。所以油菜放的早。如果喜欢翠翠的。可以最后放。加入盐。糖。生抽。蚝油。调味。
步骤8/10 点击查看大图
水开后在手里放一团肉馅儿。用手的虎口挤出小肉丸放入汤里。注意要小火。不要大火会吧肉丸煮散。
步骤9/10 点击查看大图
小火煮到小肉丸都飘起来。再中火煮两三分钟。就完成啦。喜欢的还可以加些辣椒油。或者醋。我个人是不加的。味道很清新。但是不会腻
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就是完成的小肉丸啦。趁热吃。暖胃。暖心。秋冬必备

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-25

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