咖喱猪排饭

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厨子我一天到晚刷≪孤独的美食家≫，老看叔吃这个，今天总算满意的做了一次了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪里脊视用餐人数(一般一人就是50～100克的量)

、

面包糠适量

、

生粉、小粉、淀粉适量

、

鸡蛋一个

、

咖喱的配料

、

胡萝卜中等大小两个

、

洋芋(土豆) 中等大小一个

、

洋葱(日式风格选用白洋葱为佳) 拳头大小半个

、

咖喱块三块(一盒一般是六块)

、

牛奶(健身，所以用的是脱脂牛奶) 适量

、

调味料(盐胡椒鸡精等) 适量

烹饪步骤

步骤1/6
去菜场买一块你看得上的猪里脊，回家洗干净在擦干水分。
步骤2/6
里脊断纹理切成后片，用刀背或者肉垂砸松肉质。
步骤3/6
砸松的肉块用盐胡椒料理清酒腌制一小时左右。(腌制时间可以准备咖喱、面包糠和其他的材料)
步骤4/6
面包糠：烤箱180度预热10分钟，面包、馒头切小丁；烤箱预热好后，翻着烤到酥脆，在弄碎备用。鸡蛋：打散备用生粉：倒在盘子里备用(油炸前期准备完毕)
步骤5/6
咖喱：因为已经有猪排了，所以这里的咖喱是素咖喱了=^_^=①洋葱土豆胡萝卜切大丁(比块小，比丁大，一口一个刚好，还好熟。)②点火架锅，放油。(有人用黄油，那样味道更浓郁，健身狗将就橄榄油了。→_→)③油热，按顺序放入洋葱胡萝卜洋芋，稍微炒炒，然后倒入事先准备好的牛奶，煮涨后加入咖喱块熬煮。④熬煮到一定时候，可以加入盐胡椒调味。(个人最后还加了些咖喱粉提味，因为式日咖喱是牛奶煮，随意在浓郁的同时，咖喱的辛辣味稍淡。)
最后一步
咖喱煮的差不多就可以炸猪排了。先生粉，再鸡蛋液，最后面包糠；油锅热油，猪排下油锅炸至金黄。摆盘，上桌～～～

小贴士

①关于面包糠：我个人不太喜欢成品的面包糠，感觉被制成的过程中被加了太多东西。一般所用都是平时做三明治的面包余边自己烤的，不过这次的是用馒头烤制的。原因么，最简单不过是我忘记买面包了，而外婆刚好买了馒头↖(^ω^)↗；②关于咖喱块：以前煮咖喱都是用咖喱粉，后来看各式节目，发现咖喱粉的运用在日式的咖喱中不算多，再来发现咖喱块对于咖喱汁的浓缩作用无比的好⊙▽⊙；③关于油温，我没有买油温计，也不知道该怎么估计温度，我一般就先下点面包糠里的大块，看看油温情况。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-25

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