酱香饼
这里给的配料刚好是一张饼的量,酱也刚好,成品饼大概半斤左右。大家视自己情况将配料翻倍或减少哈~方子自配,转载请注明出处。谢谢~
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步骤1/9
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面粉加水先用筷子搅拌成面絮状,再用手揉成光滑面团,一开始揉面会比较粘手,可以先将其静置十分钟再揉,如果还是粘手可以撒少许面粉帮助防粘,记得千万是少许啊,可别加多了,最终揉成的面是很软的状态。然后盖保鲜膜或者放盆里加盖湿布静置30分钟。
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步骤2/9
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静置面团的过程中我们来做酱料,先在锅里倒入5g植物油,待其烧热倒入蒜蓉辣酱和甜面酱,迅速搅拌均匀,然后加入糖和孜然粉搅拌均匀,最后加入少半碗水熬至稀粥状态即可,一定不要稠了,不然待会不好刷,稠了的话就加水吧,状态自己把握。
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步骤3/9
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静置好的面团擀成薄片状,撒少许花椒粉,然后倒入适量植物油,抹匀整个面片。
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步骤4/9
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然后将面片边缘切几刀中间不要切断,每片都向中间折叠,最后将收口捏紧呈圆形面团。再次擀开成饼状。
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步骤5/9
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电饼铛刷油预热。
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步骤6/9
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放入擀好的面饼煎至底面金黄翻面,注意电饼铛只开下火上火不开。
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步骤7/9
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翻面后刷入刚刚做好的酱,撒少许熟白芝麻,因为我不喜欢吃葱所以没放,喜欢的可以在这一步撒上提前备好的葱碎。煎至底面金黄就可以了。
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步骤8/9
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煎好的饼取出切块用牙签扎着吃吧!很香~
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最后一步
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成品图。因为有小朋友吃所以切的比较小块。
刷酱之前一定要煎到金黄,否则吃起来不脆的。这个饼吃起来是有点辣的,不喜欢辣的同学可以减少蒜蓉辣酱的量,增加甜面酱的量哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-25
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