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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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中秋节，人们少不了要吃月饼，市面上的月饼太甜太腻，宝宝和家人都不爱吃，我最初是百度里看来的方法做的，再后来看到君之的方子，试做了几次，调整材料最终呈现给大家的是口感极佳的作品，老少皆宜，我们全家都喜欢，希望你们也喜欢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮材料:1油皮:面粉 150g

、

猪油 65g

、

清水 40g

、

糖 15g

、

2油酥:面粉 100g

、

猪油 48g

、

其它:咸蛋黄 10个

、

豆沙（可买，我是自己做的）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
市场买的咸鸭蛋，洗干净取出蛋黄放入烤盘上，150度烤10分钟左右，放凉备用。
步骤2/10 点击查看大图
泡好的红豆煮烂过滤掉多余的水分放入料理机打成细豆沙，去不粘锅开小火，到入豆沙加少许猪油和糖（依个人口味）拌均匀，搅拌炒至稍微干燥即可，（这部忘拍照了
步骤3/10 点击查看大图
分别将1油皮，2油酥，到入两个干净的盆中活成面团，油皮醒20中左右，再分成10个等分，油皮按平包入油酥收口揉成圆形
步骤4/10 点击查看大图
取适量豆沙均匀的包住蛋黄，一次把十个都做好了
步骤5/10 点击查看大图
取一个剂子擀成长条状从一头卷起旋转90度后压平再擀成长条状
步骤6/10 点击查看大图
再卷起，从中间按压两头翘起揉捏成圆形再压下擀成圆形的皮子备用，
步骤7/10 点击查看大图
包入豆沙蛋黄慢慢收口，豆沙不要粘到收口的皮子上，不然烘烤的时候会漏出豆沙的
步骤8/10 点击查看大图
取一鸡蛋只要蛋黄液，搅打均匀刷在蛋黄酥表面，撒上少许黑芝麻装饰
步骤9/10 点击查看大图
入烤箱200度开始烘烤，25～30分钟表面金黄即可，等侯出炉喽
最后一步点击查看大图
再来张成品图，今年做了很多，买了漂亮的盒子装好走亲访友自己吃都行，自己做的健康卫生！图中白色芝麻的是我做的鲜肉馅的，也很美味哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-25

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