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清汤财鱼的做法

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清汤财鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

财鱼一条 500g

、

鸡蛋 1个

、

蒜瓣适量

、

生姜适量

、

葱 2根

、

青、红杭椒各1个

、

干朝天椒 1个

、

鸡精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
财鱼刺杀收拾干净。
步骤2/9 点击查看大图
将财鱼头和尾剁下，鱼身切片，干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎，调料准备齐全。
步骤3/9 点击查看大图
鱼片中打入一个鸡蛋，加少许盐，料酒拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
热锅热油，将鱼头鱼尾放锅中煎至两面起皮。
步骤5/9 点击查看大图
加入料酒、姜、蒜、尖椒末。
步骤6/9 点击查看大图
倒入一大碗清水煮开，撇去浮沫，加鸡精煮至汤色変白。（汤开至鱼汤白大约8分钟）
步骤7/9 点击查看大图
倒入鸡蛋鱼片，加青红椒圈。
步骤8/9 点击查看大图
加盐煮约1分钟左右盛出装碗，撒上香葱即可。
最后一步点击查看大图
汤汁奶白，鱼片鲜嫩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-25

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