麻辣水煮鱼
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步骤1/17
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现在三月开凌梭特别好吃,所以我选择了梭鱼,这个鱼没有肉中刺,做出来口感比淡水鱼好吃。首先鱼去鳞去去内脏,清洗干净,去头去骨
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步骤2/17
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片成鱼片,准备好,一勺盐,一勺糖。少许胡椒,两茶匙淀粉,两茶匙料酒,加入鱼片,抓匀腌制
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步骤3/17
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锅中加少许油,将鱼骨姜片放入锅中煎至表面微黄
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步骤4/17
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将煎好的鱼骨放入汤锅,加入姜片,葱白,料酒1茶匙,大火烧开转小火炖煮
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步骤5/17
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炖至汤色买菜,沥出鱼骨,汤盛碗备用
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步骤6/17
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炖煮鱼汤同时,清洗干净豆芽,海带结,并焯水备用
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步骤7/17
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将腌制好的鱼片,焯熟备用
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步骤8/17
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准备好一小块火锅底料,两茶匙郫县豆瓣
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步骤9/17
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锅中加入少量底油,加入郫县豆瓣和火锅底料炒散
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步骤10/17
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加入炖煮好的鱼汤,下入豆芽海带结,加入2小勺盐,1小勺味精,2小勺白糖,适量白酒调味
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步骤11/17
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煮至入味捞出装碗备用
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步骤12/17
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锅中下入焯熟的鱼片,炖煮片刻
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步骤13/17
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炖煮入味后捞出铺在豆芽和海带上,浇上鱼汤
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步骤14/17
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准备葱姜蒜,大料,花椒,辣椒,香菜,芹菜叶,肉蔻,桂皮,香叶等香料
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步骤15/17
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锅中加入两汤勺油,下入以上香料小火炸制焦棕色,沥出杂质,留有五香油在锅中
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步骤16/17
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下入一小把辣椒和青花椒,继续加热,小火将油烧开
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最后一步
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浇再盛好的鱼片上,美味的水煮鱼就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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