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百利甜提子磅蛋糕--长帝焙Man CRTF32K食谱的做法

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百利甜提子磅蛋糕--长帝焙Man CRTF32K食谱

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在朋友那喝过一次百利甜咖啡酒，有点喜欢上这个丝滑如咖啡奶茶的酒，用来做甜品肯定别有一番风味，回来翻看不少书籍，发现实际上百利甜经常用到甜品和冷饮中。百利甜在烤制后的重油的磅蛋糕中依旧隐隐透着一股醇香，吃几块，醉了^_^。搭配英式红茶，就是美味的下午茶最佳搭配。

食材清单加入采购清单

黄油 100g

、

糖粉 60g

、

蛋液 85g

、

低粉 100g

、

杏仁粉 15g

、

泡打粉 1,5g

、

百利甜酒 30g

、

提子 20g

、

百利甜酒（泡提子）适量

、

水 30g

、

糖 10g

、

百利甜酒 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油室温软化，粉类混合过筛备用，提子用适量百利甜酒泡着。
步骤2/15 点击查看大图
用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉，将黄油打至颜色发白，体积增大。
步骤3/15 点击查看大图
蛋液少量分次加入，继续打发黄油，每次打至吸收再加入下一次进行打发，避免油水分离。最后一次加入混合后，黄油蓬松有光泽。
步骤4/15 点击查看大图
筛入已过筛的粉类，快速翻拌至无干粉状态。
步骤5/15 点击查看大图
倒入百利甜酒，继续切拌翻拌混合至面糊有光泽。
步骤6/15 点击查看大图
加入提子切拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽。
步骤8/15 点击查看大图
长帝焙man烤箱170度预热，将蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面。
步骤9/15 点击查看大图
入烤箱烘烤20分钟后，拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续入烤箱烘烤约35分钟.
步骤10/15 点击查看大图
此时,煮糖酒液，将水糖和百利甜酒倒入小奶锅，混合煮至沸腾，关活冷却备用。
步骤11/15 点击查看大图
蛋糕出炉后脱模，趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上。
步骤12/15 点击查看大图
待蛋糕晾凉至手温，可裹上保鲜膜，密封保存。
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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撰写制作步骤

小贴士

1. 黄油要充分打发蛋糕口感才会好。 2. 喜欢自然裂纹的不用中途割刀。 3. 蛋液要分次少量加入，且温度不宜过高，避免油水分离。 4. 糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好。 5. 晾凉后裹上保鲜膜密封保存，等1•3天回油后食用风味更加。

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发布于 2016-09-24

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