戚风蛋糕
看见妈妈做蛋糕的哥哥非吵着要学习…于是有了这款上手快,简单易操作的戚风蛋糕。
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步骤1/6
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砂糖分3次加入蛋白打发至干性发泡,提起打蛋器有短小直立的尖角。
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步骤2/6
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干性发泡状态
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步骤3/6
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蛋黄加牛奶和玉米油搅拌均匀充分乳化
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步骤4/6
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筛入低粉,用蛋抽来回滑动面糊。一定不用画圈以防出筋。
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步骤5/6
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取三分之一蛋白和面糊混合(用翻拌的手法,从下往上翻拌)混合好后再将面糊倒入剩余的蛋白中,用同样的手法翻拌均匀。
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最后一步
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混合后的面糊倒入六寸模具,震出气泡后150度40分钟烤制。出炉后从10cm高处摔一下,倒扣晾凉。
注意蛋白的打发和搅拌手法是此款蛋糕成功的关键。
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发布于 2016-09-24
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