川味芋头(芋儿)烧鸡
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在重庆和四川,很多招牌名字就叫“芋儿烧鸡”的餐馆,老板会说他们店里服务员个个皮肤白嫩,就是因为芋头吃得多,这也不是没有科学道理哦,常吃粉质的食材确实有这个功效。这一次试做,最后会总结下按照此配方做出的口味、需要调整的地方。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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芋头和山药去皮都比较麻烦,要戴手套,不然手会发痒,如果不嫌麻烦可以先蒸一下直接撕掉皮。我喜欢吃芋头烧成带浆的成熟度,所以切得块头较大,耐煮。
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步骤2/10
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这次随意用的鸡翅试做,仔鸡最好。切块,撒点盐、味精、料酒腌制20分钟左右。
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步骤3/10
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自制泡姜泡辣椒,大蒜拍碎,忘了买香菜,用小青椒替代,仅仅为了颜色好看点。(我家烧菜口味偏重,辣椒和姜都放得挺多,不吃辣的也可以不用这两样噢~)
步骤4/10
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发布于 2016-09-24
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