秘制油泼辣子
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烹饪步骤
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1.将各种食材：辣椒面半斤，花椒，白芝麻，蒜泥各适量拌匀待用。2.油一小油壶入锅，加入香料，炸香捞出香料。3.将油继续加热到冒烟，分三次边拌边倒油倒入食材中，每次必须把油烧到冒烟，秘制油泼辣子就做好了！4.待油泼辣子凉后装入厨房用玻璃罐中，夹馍拌面炒菜都是很好的选择，陕西有句老话：油泼辣子一道菜！
小贴士
1.辣椒面粗细各半口味更佳。
2.芝麻必须是带皮的生芝麻，更香。
3.花椒选上等麻椒，这点很重要。
4.一定要注意油温和搅拌速度的控制，要正好合适，速度慢了辣子会变糊就失败了，速度快了食材没有熟透不香不辣不麻，就这么多了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-24
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