王老实手工年糕——煎青麦年糕片#秋冬最质朴的一抹思念

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说好要跟大家来分享王老实手工年糕的一些故事，今天就来了。上回说到我的公公有三十多年的做手工年糕的经验，一到十一月份家门口边门庭若市，都是一批忠心于传统江南老味道的无锡人，更有些人开车不远三四十公里从常州、苏州、宜兴等地赶过来，不惜苦苦排队也要买个三五十条回家。王老实不做电视台的采访，也不会说一些场面上的话，所以对于媒体的宣传，他一向是唯恐避之不及的。所以在一些当地的新闻上几乎没有他的影子，但是他的手艺却是众所周知的好。希望王老实的手艺能为大家共享，所以我也开了淘宝店铺，名字就是王老实手工年糕坊。也方便一些外地的朋友预定。接下来介绍一款炸青麦年糕片。

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10分左右 | 切墩(初级)

王老实手工青麦年糕 500g

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
第一步当然必须得有王老实手工青麦年糕啦~记得一定要是手工的！因为用机器做的就少了那一份口感与韧性，炸出来的年糕片也是口感不行。
步骤2/5 点击查看大图
第二步将年糕切成薄片，按照个人喜好切大小或者薄厚，我个人喜欢厚一点的，因为这样炸好后的年糕片外焦里嫩，口感又多了一个层次。
步骤3/5 点击查看大图
放在太阳下暴晒3个小时，这样年糕片会渐渐变硬，炸的时候不会出现油花四溅的情况，记得炸的时候一定要保持年糕表现的干燥，想偷懒的话就用厨房纸吸去表面的水分哟！
步骤4/5 点击查看大图
锅内放油（这里提一下王老实家用的是自家榨取的菜籽油特别的香关键是无添加有没有），没有条件的同学就用色拉油吧~开小火热油，等到青烟袅袅就可以放入切好的年糕片了。王老实提醒不要一次性放太多哦~一边等待王老实手工年糕——青麦年糕的颜色慢慢变化，一边记得要翻面哦~~喜欢焦一些的童鞋自己把握时间哈！
最后一步点击查看大图
最后，撒上适量的白砂糖，出锅啦~~真的真的很香哈~~可以直接这么吃了，江南这边讲究精致，也可以搭搭粥，所以把这么一盘素美的炸青麦年糕晒朋友圈，让他们羡慕去吧！