奶酥蜜豆包

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整理东西时突然发现之前入手的几个小模具还一直没有用过，正好要做面包，可以拿来试试不沾效果，没有费心想整造型，直接将几个面团塞进模具就成了。最后，不沾效果真不错啊，真是一点儿都不沾呢~~烤箱的烘烤上色效果也仍然很棒~~ 材料：面团：高筋面粉250g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黄油25g 内馅：蜜红豆180g 表面装饰：蛋液适量，酥粒适量

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42克
57克
330克

1783
千卡

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高筋面粉 250g

、

细砂糖 35g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

蛋液 35g

、

牛奶 140g

、

黄油 25g

、

蜜红豆 180g

、

蛋液适量

、

酥粒适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团
步骤2/22 点击查看大图
待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
步骤3/22 点击查看大图
继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
步骤4/22 点击查看大图
将面团稍做整形，开始进行基础发酵
步骤5/22 点击查看大图
面团发酵至约2倍大小
步骤6/22 点击查看大图
取出，揉匀排气
步骤7/22 点击查看大图
将面团分割成12份，每份重约40g
步骤8/22 点击查看大图
分别滚圆后松弛15分钟
步骤9/22 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后在中央放约15g蜜红豆
步骤10/22 点击查看大图
包好后捏紧，收口朝下放置
步骤11/22 点击查看大图
将三个整形好的面团放入模具中，整形完毕
步骤12/22 点击查看大图
将模具放入烤盘中
步骤13/22 点击查看大图
在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开启烤箱发酵模式，开始二次发酵
步骤14/22 点击查看大图
二次发酵完毕，发至约1.5倍大小
步骤15/22 点击查看大图
表面均匀的刷一薄层蛋液
步骤16/22 点击查看大图
撒适量酥粒
步骤17/22 点击查看大图
送入预热好的烤箱，180度约25分钟
步骤18/22 点击查看大图
出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可
步骤19/22 点击查看大图
成品图
步骤20/22 点击查看大图
成品图
步骤21/22 点击查看大图
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小贴士

1. 酥粒是之前做好之后没用完的，这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单，将所需材料（糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g）放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存。 2. 关于烤箱的温度，需要根据自家实际情况来做相应调整哦~

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发布于 2016-09-24

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