【福利】内外兼修的泡芙小公主

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泡芙总能让很多妹妹不受控制的喜好着，那今天我们就让这颗少女心~~泛滥~~泛滥~~泛滥吧~~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

泡芙部分：

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牛奶45克

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水45克

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黄油35克

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低筋面粉45克

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鸡蛋2个

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糖3克

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盐少许

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内在美部分：

、

蛋黄2个

、

牛奶250克

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糖40克

、

低筋面粉15克

、

淀粉10克

、

黄油15克

、

香草精1/4茶勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
STEP 1：先制作外在美也就是泡芙部分，舅妈用了一个盆做湿料称重（不要用使用等下要使用的平底锅来称重，会出错），将牛奶+水+黄油+糖+盐都合并过磅后待用。
步骤2/19 点击查看大图
STEP 2：全蛋2个，用一个盆；低筋面粉一个盆；准备妥后，我们要开炉子上平底锅了，因为整个操作过程比较忙乱，所以最好按照上面的分盆法来，起码可以减缓各位的骂街状态^_^。
步骤3/19 点击查看大图
STEP 3：湿料盆全部一股脑的倒入舅妈最爱的平底锅中，中小火，启动，黄油，糖溶化，烧至沸腾状态后关火。
步骤4/19 点击查看大图
STEP 4：沸腾状态如图，这个状态时，请一手端好低筋面粉盆，一手关火，速度！
步骤5/19 点击查看大图
STEP 5：低筋面粉第一时间快速倒入平底锅，进行搅拌，让低筋面粉充分吸收液体，成面团质地即可。
步骤6/19 点击查看大图
STEP 6：面团状图片，基本无液体，然后我们要重新开火，请调至小火，我们要对这个面团进行烧至，达到整个面团看上去气孔打开，平底锅底开始起点焦化感，期间请不要停止翻搅面团，使之均匀受热（这步一定要做的到位，不然泡芙不会长高发起哟，整个过程起码1分钟以上，当然各家的煤气情况不一，主要还是以面团不能焦，但是锅内液体部分收干的地方结衣的感觉，就可以关火咯）
步骤7/19 点击查看大图
STEP 7：关火后，我们先将蛋初步进行搅拌下，然后不需要等面团放凉，就直接，慢慢的，分多次的注入蛋液，并快速进行搅拌+注入蛋液，快速搅拌+注入蛋液，快速搅拌，重复N次，直至蛋液全部倒入，面团充分吸收了蛋液，粘稠度达到，提起搅拌棒，面团向下挂着，粘附在搅拌棒上，并成三角状挂在搅拌棒底部，欲坠落状态）
步骤8/19 点击查看大图
STEP 8：泡芙材料到位了，现在请出裱花头和裱花袋，这个量可以做小小的泡芙13个左右（供参考）同步启动烤箱，上下火210°，20分钟预热
步骤9/19 点击查看大图
STEP 9：舅妈的泡芙长这样的，嘻嘻，然后沾点水，把裱花收口顶部的尖尖顶压平下，然后用这样的小喷雾进行喷洒（此步可省）
步骤10/19 点击查看大图
STEP 10：喷洒的情况如图，供参考。
步骤11/19 点击查看大图
STEP 11：泡芙烤制的过程共分为3个阶段：第一阶段属于长个子阶段，上下火210°，10分钟；第二阶段属于低温加热阶段，上下火180°，10分钟；第三阶段属于上色阶段，上下火150°，5分钟各家烤箱温度标准情况不一，所以大家可以酌情调整，但是建议要调整的时间是上下火180°的时间哟，低温慢烤的稳妥性就在这步啦，保守。在烤制泡芙的时候，我们可以做下内在美部分了蛋液盆+糖，稍微搅拌下即可
步骤12/19 点击查看大图
STEP 12：倒入低筋面粉和淀粉，进行'Z'字搅拌，无干粉颗粒感即可
步骤13/19 点击查看大图
STEP 13：牛奶+香草精，开中小火进行加热，直至沸腾关火。
步骤14/19 点击查看大图
STEP 14：将刚烧好的牛奶慢慢的，多次的倒入蛋液盆中，倒入一点，快速搅拌，重复此动作，至全部牛奶倒入蛋液盆中。
步骤15/19 点击查看大图
STEP 15：由于快速搅拌，会起不少泡沫，然后我们通过过滤网，再过滤到奶锅中
步骤16/19 点击查看大图
STEP 16：奶锅继续上锅进行加热，由于受到低筋面粉和淀粉的作用，通过加热和不断的搅拌下，会逐渐粘稠，粘稠度达到期望的状态后，关火起锅，再做一次过滤即完成了（可能有些小伙伴会问，太稠了怎么办？答：请加入牛奶继续搅拌即可）（太稀了怎么办？答：请加入淀粉和水的调和液体，搅拌加热即可）
步骤17/19 点击查看大图
STEP 17：泡芙好了，也放凉了，现在可以将内在美挤入泡芙肚肚中咯，享受美食吧。
步骤18/19 点击查看大图
Ending 秀
最后一步点击查看大图
各位看客，是不是也能跟着动起来了哟记得交作业哟~~~~期待~~~HI，我是爱娃（Elva）教你如何做早餐的爱娃不是夏娃~我也不会告诉你苹果在哪里的~